به گزارش خبرنگار مهر، حمیدرضا نامی، رئیس هیأت مدیره انجمن تولیدکنندگان ماشین آلات کشاورزی در نشستی مشترک با نظام صنفی کشاورزی و منابع طبیعی کشور با بیان اینکه میان گرانفروشی و تورم تفاوت وجود دارد، گفت: گرانفروشی یعنی اینکه من قبلاً به ۱۰ درصد سود در فروش ماشین آلات راضی بودم اما الان بخواهم آن را با ۳۰ درصد سود عرضه کنم. وقتی که مؤلفه‌های تولید بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ درصد افزایش داشته، چه راهکاری وجود دارد که تولیدکنندگان ماشین آلات بتوانند با حداقل سود ادامه دهند؟

وی با بیان اینکه ماشین آلات کشاورزی شامل سه دسته تراکتور، کمباین و سایر ماشین آلات هستند، افزود: در دو دسته اول که توسط تراکتورسازی ایران و کمباین سازی اراک تولید می‌شوند، تقریباً با انحصار تولید مواجه هستیم ضمن اینکه آستانه سود شرکت‌های ما به شدت کاهش یافته و اثر این موضوع زمانی مشخص خواهد شد که انحراف سرمایه اتفاق بیفتد و تولیدکنندگان به تولید قطعات خودرو یا کالای دیگر روی آورند که بسیار امر نگران کننده‌ای است.

نامی در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به اینکه برخی مسئولان به ما اتهام احتکار و گران فروشی وارد کرده اند، گفت: ما خودمان مواد اولیه تولید را گران می خریم. همچنین کل سهم ماشین آلات در هزینه تولید گندم ۵ درصد است که نسبت به هزینه‌های دیگر از جمله کود و سم رقم خیلی زیادی نیست.

وی ضمن انتقاد از دخالت دولت در این زمینه، افزود: ما با کشاورزان به تعادل رسیده بودیم و دخالت دولت و تعیین سهیمه بندی از سوی دولتمردان منجر به ایجاد نابسامانی‌های گسترده در این حوزه شده است.

نامی از انحراف ماشین آلات در مسیر توزیع خبر داد و گفت: این امر منجر به ایجاد فاصله‌های قیمتی چندین برابر شده است.

وی در پاسخ به پرسش خبرنگار مهر مبنی بر اینکه آیا مرکز توسعه مکانیزاسیون وزارت جهاد کشاورزی خود در این انحراف نقش دارد؟، گفت: ترکیبی از دلال بخش خصوصی و کارگزار دولتی این کار را انجام می‌دهند. بدون این کار غیر ممکن است که ماشین آلات سر از بازار سیاه در آورند و مرکز توسعه مکانیزاسیون وزارت جهاد بستر این انحراف را ایجاد کرده است.

این فعال بخش خصوصی با بیان اینکه در هیچ کجای شرح وظایف مرکز توسعه مکانیزاسیون وزارت جهاد کشاورزی قید نشده که این مرکز متولی قیمت گذاری است، گفت: اگر دولت دست از دخالت در این حوزه بردارد قیمت ماشین آلات متعادل می‌شود حتی نرخ تراکتور به دلیل رقابتی که وجود دارد کاهش خواهد یافت.

نامی ادامه داد: دخالت دولت در این زمینه و سهمیه بندی و سایر اقداماتی که انجام می‌دهد برای ما حدود ۱۰ درصد هزینه دارد که در صورت حذف دخالت دولت، این ۱۰ درصد نیز از بین می‌رود.

کشاورزان خواستار انتشار فهرست لیست درخواست کنندگان ماشین آلات کشاورزان شدند

در ادامه محمد بازرگان، مشاور نظام صنفی کشاورزی و منابع طبیعی کشور گفت: ما به عنوان نماینده کشاورزان در این نشست اعلام می‌کنیم که مخالف توزیع ماشین آلات با مکانیزم کنونی در کشور هستیم.

وی ضمن انتقاد از عملکرد مرکز توسعه مکانیزاسیون وزارت جهاد کشاورزی در این حوزه، افزود: این مرکز به جای توسعه مکانیزاسیون، متأسفانه به مرکز توزیع مکانیزاسیون تبدیل شده و به شرح وظایف خود به درستی عمل نمی‌کند.

بازرگان از مرکز توسعه مکانیزاسیون وزارت جهاد کشاورزی خواست که فهرست درخواست کنندگان ماشین آلات کشاورزی را منتشر کند چه کسانی که آن را دریافت کرده اند و چه کسانی که هنوز در صف هستند.

وی تصریح کرد: انتشار این لیست به شفاف سازی وضعیت موجود و اینکه کدام یک از کسانی که ماشین آلات دریافت کرده اند، کشاورز واقعی بوده اند، کمک می‌کند.

معاون پژوهش و فناوری موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندر قند گفت: سرانه مصرف شکر در ایران به ازای هر نفر۳۰ کیلوگرم بوده که بیش از استاندارد جهانی است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ اباذر رجبی افزود: طبق توصیه وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی باید این سرانه مصرف شکر در کشور به ۲۳ کیلوگرم کاهش یابد.

وی ادامه داد: نیاز سالانه شکر در کشور حدود ۲ میلیون و ۱۰۰ تا ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تن است که از این میزان حدود یک و نیم میلیون تن آن از نیشکر و کشت های بهاره و پاییزه چغندرقند در داخل کشور تولید می شود.

وی اضافه کرد: برای تامین نیاز داخلی امسال ۱۲۰ هزار تن شکر تولید شده و پیش بینی می شود از ۹۶ هزار و ۵۰۰ هکتار کشت بهاره چغندرقند نیز در سال زراعی جاری، ۶۳۰ هزار تن دیگر شکر به دست آید.

رجبی با بیان اینکه ایران جزو هفت کشور دنیا است که به لحاظ تنوع اقلیمی و عرض جغرافیایی، شرایط تولید شکر از هر ۲محصول چغندرقند و نیشکر را داراست اظهار داشت: پیش بینی ما این است که ۶۶۰ هزار تن شکر نیز از نیشکر در داخل کشور تولید و تامین شود.

وی ادامه داد: مابقی نیاز کشور نیز از طریق واردات تامین می شود که امسال میزان واردات شکر به کشور تاکنون ۹۸۵ هزارتن بوده است.

معاون پژوهش و فناوری موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندر قند با اشاره به آمار مقایسه ای تولید و واردات شکر در سال گذشته خاطرنشان کرد: سال ۹۸ میزان شکر تولیدی ما از چغندرقند ۵۱۱ هزار تن و از نیشکر ۴۱۵ هزار تن بوده و با توجه به مسایل پیش آمده در سال گذشته از جمله سیل که منجر به آسیب دیدن زراعت چغندرقند و نیشکر شد میزان واردات شکر یک میلیون و ۸۳۰ هزارتن بود.

رجبی در بخش دیگری از سخنان خود به سیاست وزارت جهاد کشاورزی برای خودکفایی در تولید شکر اشاره کرد و گفت: ما در سال ۹۶ برای نخستین بار موفق به خودکفایی در تولید شکر با ۲ میلیون و ۱۵ هزار تن شدیم، اما مشکلاتی از جمله سیل که منجر به زیر آب رفتن نیشکر شد از علل کاهش تولید این محصول در ۲ سال اخیر بوده است.

وی ادامه داد: البته با توسعه کشت پاییزه چغندرقند و برنامه ریزی های آموزشی و ترویجی در تلاش هستیم تا بتوانیم به میزان تولید در سال ۹۶ برسیم.

رجبی گفت: همچنین با برنامه ریزی های صورت گرفته در سال جاری، سطح زیر کشت چغندرقند پاییزه برای نخستین بار به ۲۶ هزار هکتار رسید و پیش بینی می شود از این سطح در سال ۱۴۰۰ به رکورد تولید یک میلیون و ۳۰۰ تا یک میلیون و ۴۰۰ هزار تن چغندر دست یابیم.

وی با بیان اینکه پیش از این میزان تولید ریشه در کشت پاییزه چغندرقند حداکثر یک میلیون و ۱۰۰ هزار تن بوده عنوان کرد: رسیدن به تولید یک میلیون و ۳۰۰ هزار تا یک میلیون و ۴۰۰ هزار تن چغندر یک رکورد محسوب می شود و تاکنون این میزان تولید را نداشته ایم.

معاون پژوهشی و فناوری موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندرقند در ادامه به نیاز سالانه به ۲۵۰ هزار تا ۳۰۰ هزار واحد بذر چغندرقند در کشور اشاره و گفت: توانمندی تولید این میزان بذر در داخل کشور به طور کامل وجود دارد.

رجبی در ادامه به صادرات بذر به دیگر کشورهای دنیا اشاره و گفت: طی سال های گذشته صادرات بذر به کشورهایی از جمله ترکمنستان، آذربایجان و افغانستان داشته ایم. در طی چند سال اخیر نیز ارزیابی سازگاری ارقام ایرانی را در کشورهایی از جمله سوریه، سودان، چین، رومانی، روسیه و ترکیه انجام داده ایم که به نتایج خوبی نیز دست یافته ایم.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایرنا

مدیرکل شیلات مازندران گفت که امسال تا پایان آبان ماه ۵۰۰ کیلوگرم خاویار پرورشی و ۷۰ تن گوشت ماهیان خاویاری از این استان به کشورهای اروپایی و آسیایی صادر شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ حسن اسحاقی مقصد صادرات این محصولات سرآمد شیلاتی مازندران را کشورهای آلمان، انگلیس ،امارات متحده عربی و روسیه اعلام کرد.

وی گفت که صادرات این محصولات نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش حدود ۵۲ درصدی داشته است.

مدیرکل شیلات مازندران همچنین مجموع صادرات محصولات شیلاتی استان در این مدت را هفت هزارو ۸۲۳ تن به ارزش ۱۶ میلیون و ۷۰۵ هزار دلار اعلام کرد و گفت که این میزان ۴۰ درصد بیشتر از مدت مشابه سال پیش است.

وی افزود : بیشترین صادرات محصولات شیلاتی به لحاظ ارزشی مربوط به ماهی پرورشی تازه به عراق ، روسیه و کشورهای حوزه خلیج فارس بوده است.

اسحاقی از افزایش ” قابل توجه ” صادرات خوراک آبزیان و کنسرو ماهی از مازندران طی سال جاری خبر داد و گفت که صادرات این دو نوع محصول به ترتیب ۸۶ و ۴۱ درصد بیشتر از سال گذشته بوده است.

وی یکی از کشورهای مهم صادراتی محصولات شیلاتی مازندران را جمهوری آذربایجان معرفی کرد و افزود : تا کنون ۱۶ تن ماهی شامل ۱۰ تن کپور پرورشی ، یک تن کپور دریایی و پنج تن قزل آلا از استان مازندران به جمهوری آذربایجان صادر شد. وی ارزش اقتصادی این محموله صادراتی را هم ۱۶ هزار ۵۰۰ دلار اعلام کرد.

طبق آمار رسمی شیلات مازندران سال گذشته حدود ۱۱هزار و ۲۴۰ تن انواع محصولات شیلاتی به ارزش اقتصادی ۳۵ میلیون و ۸۷۶ هزار دلار به خارج از کشور صادر کرده بود که به لحاظ وزنی ۶۰ درصد و به لحاظ ارزشی ۲۱ درصد نسبت به سال ۱۳۹۷ رشد داشت.

مازندران با داشتن سه هزار و ۴۵۰و احد پرورش آبزیان، قطب آبزی پروری کشور محسوب می شود. از مجموع واحدهای پرورش آبزیان مازندران ۲۷۶ واحد مربوط به پرورش ماهیان سردآبی و ۱۴ واحد هم ماهیان خاویاری است و بیش از سه هزار واحد دیگر در زمینه تولید ماهیان گرم آبی فعالیت دارند.
سفید، کپور، آزاد (فیتیباک) و انواع قزل آلا از گونه های ماهیان گرم آبی و سرد آبی استان مازندران است.
حدود ۸۰۰ قطعه آببندان با مساحت ۱۷ هزار هکتار و ظرفیت حدود ۳۵۰ میلیون متر مکعب آب در مازندران وجود دارد که هر ساله علاوه بر تامین آب کشاورزی، انواع ماهی کپور، آزاد، سفید و فیتوفاک در آنها تولید و به بازار داخلی و خارجی عرضه می شود.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایرنا

نوشته مدیرکل شیلات مازندران: امسال نیم تن خاویار از مازندران به اروپا و آسیا صادر شد اولین بار در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی – اگروفودنیوز پدیدار شد.

چای اولین بار در کجا شناسایی شده، میراث چای چه سرنوشتی پیدا کرده، این برگ سبز چگونه به کشورهای دیگر مثل ایران رسیده، با کیفیت‌ترین و خوش طعم‌ترین چای را در کجای این کره خاکی می‌توان نوشید؟ این‌ها سوال‌هایی است که در تورهای ماجراجویی چای به آن پاسخ داده می‌شود.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی، سال‌ها است که هند، چین، سریلانکا، انگلستان، تایوان، ترکیه و به تازگی کنیا و کانادا توسعه «گردشگری چای» را آغاز کرده‌اند. چای که پس از آب، دومین نوشیدنی پرمصرف جهان است، حالا فقط یک محصول ساده کشاورزی به شمار نمی‌آید، مفاهیم قوی اجتماعی- فرهنگی و اقتصادی یک ملت را نشان می‌دهد، تاریخ دارد و میراثی ارزشمند است. گردشگری با همین نگاه وارد مزارع چای شده است و به ماجراجویان این فرصت را می‌دهد تا طعم‌های جدید، چگونگی تهیه چای و مهمتر از آن، روش زندگی قومیت‌ها را کشف کنند.

در سفرنامه‌ها آمده است هند و چین با قدیمی‌ترین مزارع می‌توانند به کشف راز چای خوش طعم و معطر کمک کنند و حتی تجربه شما را بهبود بخشند. اما کشورهای دیگر در این رقابت سعی کرده‌اند مسیرهای متفاوتی را پیش روی ماجراجویان قرار دهند؛ فرصت کشف طعم‌های جدید و فریبنده را می‌دهند و عشق به چای را تعمیق می‌بخشند.

آنطور که گردشگران روایت می‌کنند با کیفیت‌ترین و خوش طعم‌ترین چای را می توان در همان مزارع قدیمی هند و چین پیدا کرد، در مناطقی به اسم «آسام» و «دارجلینگ» در هند و یا در «لونگ جینگ»، «کوه ووی»، «ژجیانگ» و «آنهویی» در چین که هر سال شاهد برپایی جشنواره‌های چای با حضور گردشگرانی از سراسر جهان هستند. در میان این مزارع حتما موزه‌هایی را به نام چای می‌توان پیدا کرد و در فروشگاه‌های محلی با روش تهیه چای سبز و سیاه آشنا شد.

در ترکیه نیز گردشگری چای به شکلی دیگری بروز کرده است. چای محبوب‌ترین نوشیندی ترک‌ها است که در حقیقت، روش زندگی و گوشه‌ای از فرهنگ مردم این کشور را نشان می‌دهد. ترک‌ها معتقدند چای را باید با اصالت برای گردشگران سرو کرد. روش تهیه چای ترکی نزدیک به ایران است اما چای ترکیه نزد گردشگران، محبوب‌تر، شناخته شده‌تر و معروفتر است.

ترکیه چای را با گردشگری پیوند زده و آن را به یک جاذبه و محصول گردشگری تبدیل کرده است

ترک‌ها چای تیره و شیرین را در استکانی کمر باریک که بخشی از هویت و جاذبه گردشگری این کشور است، سرو می‌کنند. چایخانه‌ها به وفور در دسترس قرار دارند و این تجربه را به سادگی در اختیار گردشگران قرار می‌دهند، حتی کارگاه‌های آموزشی در زمینه دم کردن چای برای توریستی که چند لحظه قرار است در آن چایخانه یا کافه استراحت کنند، برگزار می‌کنند.

در ایران اما کارخانه‌های چای رو به تعطیلی رفته‌اند و از بیشتر باغ‌ها و مزارغ چای، ویلا سبز شده است. در بیشتر کافه‌ها و رستوران‌ها معمولا یک استکان چای دم کرده، قیمت بالایی دارد، در نتیجه مصرف چای کیسه‌ای خارجی رایج‌تر و آسان‌تر شده است. گردشگری که به ایران می‌آید تصویر روشنی از فرهنگ و میراث چای در ایران ندارد، آنچه می‌داند بیشتر به چین و یا ترکیه مربوط می‌شود.

البته که گردشگران خارجی در سفر به ایران «چای و نبات» و «چای قندپهلو» را با عنوان روشی از زندگی مردم تجربه می‌کنند و گاهی تورهایی در باغ‌های چای برگزار می‌شود اما نه مثل چین و هند برنامه‌ای برای «گردشگری چای» وجود دارد و نه مثل ترکیه قرار است با یک استکان چای، تصویر فرهنگ مردم یک کشور در نظر گردشگران جاودانه شود.

اما چای چه زمان به ایران رسید و چگونه به چنین سرنوشتی دچار شد؟ مسعود اصفهانی، محقق و پژوهشگر چای و دانش آموخته انجمن جهانی استادان چای است که در گفت‌وگویی مجازی با انجمن خوراک و نوشیدنی ایران به این سوال‌ها پاسخ می‌دهد. این گفت‌وگو به مناسبت روز جهانی چای انجام شده است، روزی که برای نخستین بار توسط هندی‌ها در سال ۲۰۰۵ نامگذاری شد، از آن تاریخ به بعد ۱۵ دسامبر هر سال کشورهای صاحب میراث چای در چنین روزی جشن می‌گیرند. هدف از این کار هم جلب توجه دولت‌ها و مردم به اهمیت تولید این محصول، تجارت و تاثیر آن بر زندگی چایکاران، کارگران و تولیدکنندگان زحمتکش این صنعت است.

اصفهانی اشاره کوتای به تاریخچه چای دارد و می‌گوید: کشف چای به قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. در اسناد تاریخی آمده که برای اولین بار امپراطور چین «شن نونگ»، خیلی اتفاقی متوجه این گیاه می‌شود. در آن دوره چای، گیاهی دارویی به شمار می‌آمد. کمی بعد از میلاد مسیح، چای نوشیدنی رایج و روزمره مردم چین می‌شود. بعدها با گسترش تبادلات تجاری، توجه اروپایی‌ها به چای جلب می‌شود، ابتدا هم به دربار انگلیس راه پیدا می‌کند و بعد به نوشیدنی روزمره مردم جامعه تبدیل می شود. چای همین حالا هم نوشیدنی محبوب انگلیسی‌ها است.

مزارع چای در آسام هند، که هاب تولید چای در این کشور و یکی از نقاط پربازدید گردشگری چای است

این محقق از تاریخچه چای در ایران می‌گوید: در اسناد تاریخی آمده که در دهه ۱۲۷۰ خورشیدی، اولین باغ‌های چای زیر کشت رفته است. «محمدمیرزا کاشف السلطنه» شخصی بوده که چای را از هند به ایران آوده است. او کنسول وقت ایران در هند بود. چایکاری و شیوه تهیه آن را همانجا یاد گرفت. چای تا پیش از آن، کالایی وارداتی بود. کاشف‌السلطنه در نامه‌هایی به شاه ایران به حجم بالای مصرف چای و خروج ارز از کشور اشاره می‌کند و پیشنهاد می‌دهد «چایکاری را یاد بگیریم و در ایران کشت کنیم.» او بعدها چهار هزار نهال را که شامل چای، ادویه، انوع دم نوش‌ها و قهوه بود از هند به ایران آورد. در کشت قهوه موفق نبودند، اما چای به دومین محصول پرکشت بعد از برنج در ایران تبدیل شد.

اصفهانی اضافه می‌کند که داستان پنهان کردن بذر چای در عصای کاشف‌السلطنیه و واردات بذر چای به این شکل به ایران سندیت تاریخی ندارد.

او درباره نقاط پرکشت چای در ایران می‌گوید: لاهیجان معروفترین و متمرکزترین محل کشت چای است، ولی در تنکابنِ مازندران هم کشت چای صورت می‌گیرد، هرچند که بیشتر باغ‌های چای در این منطقه به ویلا تبدیل شده است. در گیلان نسبت به دیگر مازندران، باغ‌های چای وسعت بیشتری دارند، در شهرهای فومن، صومعه سرا، سیاهکل، لنگرود، املش و آستانه اشرفیه میتواند باغ‌ها و مزارع چای را مشاهده کرد. چای در سه فصلِ بهار، تابستان و پاییز برداشت می‌شود. کارخانه‌های فراوری نیز در همین شهرها و نزدیک باغ‌ها هستند.

این پژوهشگر درباره اینکه چرا بیشتر کارخانه‌های چای حتی در منطقه لاهیجان تعطیل شده‌اند، توضیح می‌دهد: برای باغدار مقرون به صرفه است که کارخانه چای نزدیک باغ و مزارع باشد ولی متاسفانه به علت سیستم بد مدیریت دولتی در صنعت چای و تغییر ذائقه مصرف مردم، بیشتر باغ‌ها تغییر کاربری داده‌اند و کارخانه‌های چای نیز تعطیل شده‌اند. چای در ایران، صنعتی نوپا، کم تجربه، بروز نشده و دور از تکنولوژی است.

او ادامه می‌دهد: تقریبا تا سه دهه پیش، ایران چهارمین تولیدکننده چای در دنیا بود ولی حالا یک سوم یا یک چهارم سرانه مصرفی چای، در داخل تولید می‌شود. آمارها نیز نشان می‌دهد ایرانی‌ها سالانه۱۳۰ هزار تن چای مصرف می‌کنند، در حالی که بین ۲۰ تا ۳۰ هزار تن فقط در داخل کشور تولید می‌شود. این اطلاعات نشان می‌دهد از یک تولیدکننده بزرگ به یک واردکننده تبدیل شده‌ایم.

اصفهانی، بزرگترین ایراد در صنعت چای ایران را سیستم مدیریت ناکارآمد دولتی می‌داند و می‌گوید: در دنیا تعاونی‌ها بازار چای را مدیریت می‌کنند. قیمت‌گذاری روی برگ سبز و چای سیاه تولیدشده توسط تعاونی‌ها با عرضه و تقاضا و کیفیت همخوانی دارد. حراجی‌هایی که برگزار می‌شود تعیین‌کننده قیمت چای هستند. اما در ایران، دولت برای خرید برگ سبز از باغدار نرخ مصوب می‌کند و باغدار مجبور است به همان قیمت، محصول را به کارخانه‌دار بفروشد. قیمت مصوب در سال ۹۹ حدود ۴ هزار تومان برای هر کیلو برگ سبز است. هر ۱۰ کیلو برگ سبز حدود دو کیلو چای سیاه خشک می‌دهد. باغدار وقتی با این سیستم نرخ‌گذاری و اولیت‌بندی مواجه می‌شود، ترجیح می‌دهد کمیت را بالا ببرد. بهترین برگ چای که برای فراوری باید استفاده شود سه برگ اول بوته است که با آن شرایط، برخی باغدارها این اصول را رعایت نمی‌کنند و برگ و ساقه را هم می‌چینند تا وزن محصول بالا برود و مبلغ بیشتری بدست آورند. این پله اول برای کاهش کیفیت است و باعث می‌شود سلیقه مصرف‌کننده از چای ایرانی فاصله بگیرد. در واقع، سیاست غلط دولتی، کیفیت چای ایرانی را پایین آورده است.

مزارع چای در چین. گردشگران در فروشگاه‌های محلی نزدیک به این مزارع، روش تهیه چای را به شیوه چینی یاد می‌گیرند

باور برخی بر این است که چای ایرانی کیفت ندارد و چای خارجی انتخاب بهتری است، آیا کافه‌دارها و رستوران‌داران می‌توانند در تغییر این سلیقه، تفکر، ذائقه و فرهنگ اثر بگذارند؟ این محقق چای در پاسخ به این سوال انجمن خوراک و نوشیدنی ایران می‌گوید: کافه‌دارها، باریستاها و صاحبان رستوران‌ها خیلی می توانند روی این موضوع اثر مثبت داشته باشند. مثلا، پنج شش سال پیش قهوه در خانه ایرانی جایگاه پررنگی نداشت و در فرهنگ مصرف روزمره مردم نبود. اما امروزه هم مصرف قهوه بیشتر شده و هم اطلاعات مردم درباره آن افزایش پیدا کرده است، این تاثیر کافه‌ها و رستوران‌ها است. پس درباره چای هم می‌توانند نقش موثری داشته باشند. وقتی چای ایرانیِ باکیفیت در فهرست پیشنهادی کافه‌ها و رستوران‌ها باشد نوعی فرهنگ‌سازی اتفاق می‌افتد. یکی از دغدغه‌های ما همیشه این بوده که در فرهنگ مصرف مردم تاثیرگذار باشیم. وقتی میزبان کافه و رستوران توضیحات مفیدی درباره فراوری و کیفیت چای بدهد برای مخاطب جذاب می‌شود و این حساسیت و اهمیت درباره انتخاب چای با کیفیت ایجاد خواهد شد. این کار هم به جذابیت رستوران و کافه اضافه می‌کند و هم جنبه سودآوری دارد.

چای ایرانی بهتر است بنوشیم یا چای خارجی؟ اصفهانی پاسخ می‌دهد: نمی‌توان همه مردم را مجبور کرد چای ایرانی بنوشند، چون میزان تولید چای ایرانی پاسخگوی جمعیت این کشور نیست، بنابراین تنها توصیه‌ای که می‌توان داشت این است که روی کیفیت چای، نداشتن رنگ و اسانس و دم‌آوری آن، حساس باشند. آنچه اهمیت دارد، کیفیت چای است. حتما هنگام خرید چای با گزینه عطری یا ساده، روبرو شده‌اید. در واقع فروشندگان از همان ابتدا مردم را در برابر گزینه‌ای قرار می‌دهند که روی سلامتی اثر منفی دارد، چای نباید حاوی افزودنی‌های خوراکی و رنگی باشد.

ایسنا

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از صدا و سیما، عباس تابش در پاسخ به این پرسش که تمهیدات سازمان حمایت برای متعادل کردن قیمت تخم مرغ پس از رسیدن به شانه‌ای ۴۲ هزار تومان چه بوده است؟ اظهار داشت: قیمت تخم مرغ قدری افزایش یافته که در این باره با درخواست مکتوب وزارت جهاد کشاورزی مبنی بر قیمت گذاری تخم مرغ، این موضوع را در نشست مشترک شنبه بررسی خواهیم کرد.

وی اضافه کرد: از نظر ما قیمت ۱۲ هزار تومان به ازای هر کیلو تخم مرغ هم زیاد است، اما از آنجا که بخشی از نهاده‌ها به صورت آزاد در اختیار مرغداران قرار گرفته است این قیمت مصوب شده است.

تابش گفت: تخم مرغ کیلویی ۱۲ هزار تومان درب مرغداری باید با قیمت مصوب کیلویی ۱۴ هزار و ۲۰۰ تومان یعنی شانه یک کیلو و ۹۰۰ گرمی، ۲۸ هزار تا ۲۹ هزار تومان باشد که متأسفانه با قیمتی بیش از این عرضه می‌شود.

مرتضی سلطانی رئیس باشگاه کسب و کار یونسکو در ایران شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، باشگاه کسب و‌ کار یونسکو در ایران در تاریخ بیست و پنجم آذر ماه، با اهدا حکم رسمی توسط دکتر ایوبی دبیرکل کمیسیون یونسکو ایران به مهندس مرتضی سلطانی بنیانگذار هلدینگ زر به عنوان رئیس باشگاه کسب و کار یونسکو آغاز به کار نمود.

این باشگاه از تجار، بازرگانان، کارآفرینان و صاحبان حرفه ای کسب و کار تشکیل می شود و در واقع بازوی ملی توسعه اقتصاد پایدار و قدرتمند کشور هستند.

مرتضی سلطانی بنیانگذار گروه صنعتی و پژوهشی زر بعنوان نخبه صنعت غذای کشور شناخته می شود که دریافت تندیس لوح و نشان امین الضرب به عنوان عالی‌ترین نشان کارآفرینان و صنعتگران برتر از اسحاق جهانگیری معاون اول رئیس‌جمهور اولین مدال افتخار صادرات کشور در سال ۱۳۹۴،دریافت نشان برند ملی از سازمان توسعه تجارت ایران و کسب عنوان سرآمد صنعت ماکارونی ایران تنها بخش کوچکی از افتخارت بنیانگذار گروه صنعتی و پژوهش زر محسوب می شود.

شهاب اولیایی، در خصوص اهمیت و نحوه مصرف کربوهیدرات‌ها در گفتگو با خبرنگار مهر، افزود: کربوهیدارت ها یکی از گروه‌های اصلی غذایی و درشت مغذی هستند که ما برای سلامتی به آنها نیاز داریم مهمترین عملکرد کربوهیدرات‌ها شکل سوختی آنهاست، درواقع کربوهیدارت ها مانند یک سوخت انرژی سلول‌ها، اندام‌ها و بدن را تأمین می‌کنند.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه کربوهیدارت ها به دو دسته ساده و پیچیده تقسیم می‌شوند اظهار کرد: کربوهیدرات‌های ساده به سرعت به عنوان منبع انرژی در سطح بدن استفاده می‌شوند که یک الی دو مولکول قند در ساختار شیمیایی آنها وجود دارد که به آنها منوساکارید گفته می‌شود در واقع اصلی ترین کربوهیدارت ها در این دسته گالاکتوز، فروکتوز و گلوکز است که به صورت طبیعی در میوه‌ها، لبنیات وجود دارند و به سرعت می‌توانند قند بدن را تأمین کنند؛ دی ساکارید ها هم شامل مالتوز، لاکتوز و ساکاروز هستند که در بدن باید شکسته شوند و به گلوکز تبدیل شوند.

وی عنوان کرد: کربوهیدرات‌های پیچیده در واقع شامل نشاسته و فیبر هستند که در ساختار شیمیایی آنها سه یا بیشتر از این تعداد در آنها مولکول قند وجود دارد که این درشت مغذی‌ها نیازمند زمان بیشتری برای هضم و جذب هستند مثل برنج، حبوبات، سبزی جات، غلات و ماکارانی جز غذاهایی هستند که کربوهیدرات پیچیده را فراهم می‌کنند.

اولیایی در پاسخ به این سوال که کربوهیدارت ها چه عملکردی دارند بیان کرد: کربوهیدرات‌ها عملکرد بسیار زیادی دارند یکی از مهمترین آنها این است که انرژی و سوخت مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند در واقع کربوهیدرات‌ها به گلوکز شکسته که گلوکز به سراسر بدن به خصوص مغز راه پیدا می‌کند و انرژی آن را تأمین می‌کنند؛ چنانچه مقادیر بیشتری از کربوهیدرات در بدن باشد که بیش از انرژی مورد نیاز بدن باشد به شکل گلیکوژن در کبد و ماهیچه‌ها ذخیره شده یا به چربی تبدیل شده و به صورت ذخیره برای بدن باقی می‌مانند.

اهمیت مصرف کربوهیدرات‌ها برای بدن

وی افزود: از دیگر کارکردهای کربوهیدرات‌ها در بدن افزایش جذب پروتئین است که تعادل بین این دو برای بدن بسیار مهم است چراکه سبب می‌شود از پروتئین که یک درشت مغذی است محافظت شود چنانچه ما به اندازه کافی کربوهیدرات مصرف نکنیم پروتئین‌ها و بعضاً چربی‌ها به انرژی تبدیل می‌شوند تا سوخت بدن تأمین شود به بیان دیگر پروتئین‌ها از دست می‌روند به همین دلیل است که مصرف کربوهیدرات‌ها اهمیت بسیار زیادی دارد.

اولیایی اظهار داشت: فیبرها هم جز کربوهیدرات‌های پیچیده هستند و برای سیستم گوارش، حفظ باکتری‌های مفید روده و کنترل چربی‌های ورودی بسیار مفید هستند همچنین در پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی-عروقی کمک می‌کنند.

این متخصص تغذیه با بیان این نکته که مصرف کربوهیدرات‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند گفت: همانطور که گفته شد کربوهیدرات‌ها وظیفه تأمین انرژی را بر عهده دارند و اگر این کار انجام نشود طبیعی است که سیستم ایمنی بدن نیز با ضعف مواجهه می‌شود همچنین کربوهیدرات‌ها وظیفه تأمین قسمتی از پروتئین‌ها و ویتامین‌ها را برای بدن دارند به همین دلیل ما توصیه می‌کنیم تأمین مقدار ۵۰ الی ۶۰ درصد از انرژی روزانه را به کربوهیدرات‌ها بسپاریم خصوصاً کربوهیدرات‌های پیچیده و کمتر از ۱۰ درصد به کربوهیدرات‌های ساده مثل قند و شکر اختصاص پیدا کند.

اولیایی در آخر تصریح کرد: حذف کربوهیدرات‌ها برای کاهش وزن درست نیست چراکه بدن را به سمت افزایش کتون و کتوزیست شدن پیش می‌برند که باعث سردرد، سرگیجه و مشکلات عصبی می‌شوند بنابراین از این گروه باید به اندازه استفاده شود مصرف غلات سبوس دار مانند جو دو سر، آرد گندم سبوس دار، نان سنگک، برنج قهوه‌ای، میوه‌ها، سیب زمینی و حبوبات همچنین غلات حاوی فیبر به دلیل اینکه از ارزش غذایی بالایی برخوردارند به خصوص برای افرادی که با اضافه وزن مواجه هستند بسیار مناسب است و حتی باعث کاهش وزن آنها هم می‌شود.

غلامعلی سلیمانی سیاست های بانک مرکزی را در خلاف جهت تولید و صادرات دانست.

به گزارش اگروفودنیوز، رئیس هیئت مدیره گروه صنایع غذایی کاله در گفتگو با خبرنگار اتاق بازرگانی ایران گفت : ما تا زمانیکه تک نرخی ارز در صنعت داشته باشیم، مشکلات پا برجا خواهد بود.

سلیمانی افزود: وزیر صمت، آقای رزم حسینی ، فردی کار بلد و شایسته است در صورتیکه استراتژی مشخص باشد. ولی ایشان هم باوجود عدم تک نرخی بودن ارز، کاری از پیش نخواهد برد .

این کارآفرین برجسته کشور گفت :به گفتار نیست به اجراست، بانک مرکزی هیچ کاری ندارد و قوانینش کاملا بر خلاف صنعت و تولیدکننده است و متاسفانه بسیار خود رای است.

سلیمانی افزود :سیصد میلیون دلار از بانک مرکزی طلبکار هستم. وقتی این پول را وارد کشور کردم بعنوان توقیف اموالم مصادره کرد.

بنیانگذار گروه سولیکو(کاله) در ادامه گفت : ما هم در قسمت مواد اولیه،هم تولید و هم صادرات مشکل داریم ودلیل همه نیز چند نرخی ارز است. اگر مسئولین همراه باشند به حرف صاحبنظران و کسانی که تولید قابل صادرات دارند گوش دهند، حتما صادرات کشور متحول می شود و خود من سیصد میلیون دلاررا به یک میلیارد دلار صادرات را افزایش می دهم. پس می توانم صادراتم را سه یا چهار برابر کنم.به حرف ها گوش نمی دهند چون عده ای از چند نرخی ارز سود می برند.

مشاهده فیلم در ویدیوی زیر: