با توجه به رشد آگاهی عمومی درباره اهمیت تغذیه سالم و تأثیر آن بر سبک زندگی، صنعت بیکری به سمت تولید محصولات فراسودمند با استفاده از مواد مفید و سلامت ‌بخش حرکت کرده است. این رویکرد نه‌تنها باعث بهبود ویژگی‌های حسی و بافتی(ارگانولپتیکی)محصولات می‌شود، بلکه تأثیرات مثبتی بر سلامت مصرف‌کنندگان نیز دارد.