توسعه لجستیک و تابآوری دارو؛ مهمترین محورهای هشتمین کنفرانس صنعت پخش
به گزارش پایگاه خبری علوم و صنایع غذایی ایران(ایرانفودنیوز)، ابراهیم صمدی مدیرعامل شرکت آذر پروتئین سحر در ابتدای سخنان خود با یادکرد از توانمندیهای تولیدکنندگان عرصه پروتئین در سال گذشته، با وجود چالشهای موجود، از ایستادگی فعالان این صنعت قدردانی کرد. وی با اشاره به موقعیت جغرافیایی و پتانسیلهای استان آذربایجان غربی، بر نقش حیاتی این منطقه در تأمین نیازهای کشور تأکید نمود.
صمدی با اشاره به موهبتهای الهی در منطقه، از جمله دامنههای سهند، گفت: مردمان آذربایجان با برخورداری از عرق ملی و رویکرد علمی، در راستای توسعه دامداری و کشاورزی تلاش بیوقفه کردهاند تا کشور را از وابستگی به واردات بیرویه و تأمین نیاز مصرف داخلی به غنا برسانند. وی همچنین از نقش کارشناسان اتاق بازرگانی تبریز در پیشبرد صنعت صادراتمحور (بهویژه در بخش شیرینی و شکلات) با استفاده از تکنولوژیهای روز قدردانی کرد.
مدیرعامل آذر پروتئین سحر در ادامه به ضرورت تغییر رویکردهای اقتصادی پرداخت و تأکید کرد که مدیریت اقتصادی باید از مسیر عقلانیت و متدهای علمی بینالمللی عبور کند. وی در این راستا، محور «سلامت» را به عنوان اولویت اصلی معرفی کرد.
صمدی اظهار داشت: ما باید الگوی مصرف را هدف اصلی خود قرار دهیم. اگر در واحد پژوهشی و در لایههای مختلف مصرفی از جمله خانوار، رستورانها، کترینگها و آشپزخانهها، مصرف بهینه مواد پروتئینی (اعم از گیاهی و گوشتی) را ترویج دهیم، قطعاً نیاز به واردات کاهش یافته و قیمت تمامشده محصولات نیز تقلیل مییابد. وی خاطرنشان کرد که تجربه ۲۵ ساله ایشان در تأمین گوشت مصرفی خانوار نشان میدهد که ارتقای صنعت بستهبندی و افزایش تنوع غذایی، مستقیماً منجر به مصرف بهینه و کاهش قیمتها میشود.
در پاسخ به پرسش در خصوص چگونگی نهادینه کردن الگوی مصرف، صمدی بر لزوم حرکت از «بحث تا اجرا» تأکید کرد. وی با اشاره به ضرورت همکاری بخش خصوصی با سازمانهایی نظیر غذا و دارو، جهاد کشاورزی و اداره سمت، پیشنهاد ایجاد آموزشگاههای تخصصی را مطرح کرد.
او با بیان اینکه «آموزش آشپزهای آکادمیک» و «گشایش رستورانهای مدرن» (با تمرکز بر استفاده حداکثری از تمام اجزای گوشت) میتواند تحولی در صنعت ایجاد کند، افزود: ما در شرکت خود شعار استفاده بهینه از تمام اجزای گوشت را دنبال میکنیم تا ضایعات کاهش یابد. متأسفانه در حال حاضر نتوانستهایم از تمام نعمتی که خداوند در یک راس گوسفند آفریده، به صورت بهینه استفاده کنیم.
وی همچنین بر ترویج غذاهای سنتی که ترکیبی از پروتئین، حبوبات و غلات هستند، تأکید کرد و خواستار ساختاردهی به کارگاههای آموزشی برای آموزش الگوی مصرف شد تا بتوان به بهترین نقطه کیفی و قیمتی برای خانوادهها دست یافت.
ابراهیم صمدی در پایان سخنان خود، ضمن ابراز امیدواری برای آینده صنعت، بر مسئولیت اجتماعی کارآفرینان تأکید کرد و گفت: به عنوان یک کارآفرین، وظیفه خود میدانیم که با تمام توان برای حفظ محیط زیست، آبادانی مملکت و ارائه الگویی علمی و تجربی برای آیندگان تلاش کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید