تولید پنیر کوزه‌ پگاه آذربایجان غربی، با نماد«غشاذر»، ۳۰۰ درصد، افزایش یافت.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از روابط عمومی و امور بین الملل شرکت صنایع شیر ایران (پگاه)، سید فضل اله قریشی مدیر عامل پگاه آذربایجان غربی، با بیان این مطلب افزود: تولید روزانه این محصول در ابتدای سال ۹۸، ۷۰۰ کیلوگرم بود که با اقدامات صورت گرفته این میزان، در نیمه دوم سال جاری به بیش از ۲ تن در روز، افزایش یافت.

او تصریح کرد: در این راستا، اقدامات مختلفی از جمله افزایش تناژ لخته سازی، نصب و راه اندازی دستگاه بسته‌بندی جدید، توسعه سالن آماده سازی پنیر (رایپنینگ) و نصب پاستوریزاتور در بخش آب پنیر، انجام شد.

قریشی افزود: در بخش توزیع و فروش نیز با هدف توسعه بازار از طریق فروش مویرگی، جلسات متعددی با مدیران فروش و ویزیتورهای شعب بازارگستر برگزار و نتایج خوبی حاصل شده است.

وی گفت: پگاه آذربایجان غربی، به‌عنوان اولین واحد لبنی کشور، با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و بهره‌گیری از تکنولوژی روز دنیا، پنیر کوزه‌ را به روش صنعتی تولید و روانه بازارهای مصرف کرد.

گفتنی است، پنیر کوزه یکی از انواع پنیر محلی در منطقه آذربایجان است که علاوه بر خواص تغذیه ای و آنتی اکسیدانی بالا به دلیل داشتن عطر و طعم مطلوب و منحصر به فرد، از محبوبیت بالایی در این منطقه برخوردار است.

سرویس خبری: صنعت غذا

کلسیم فراوان ترین ماده معدنی موجود در بدن است که نقش اصلی آن در ساخت و حفظ استخوان‌ها، دندان‌ها و فعالیت آنزیم‌ها است. ویتامین D3 یک ویتامین محلول در چربی است که با کنترل تعادل کلسیم و فسفر، مانعِ بروز مشکلاتی همچون پوکی استخوان شده و نقش مهمی در فرآیند رشد سلولی، فرآیندهای مهم متابولیسمی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی،نتایج حاصل از پژوهش­ها نشان می­دهد که در حال حاضر ۳۰ تا ۵۰ درصد جمعیت کلی جهان با کمبود ویتامین D مواجه هستند و در ایران نیز این مسأله یکی از مشکلات جدی تغذیه­ای است. کمبود ویتامین D به خصوص در زنان و کودکان ایرانی بین ۵۰ تا ۸۰ درصد است و از آنجایی که منبع این نوع ویتامین در جانوران وجود دارد، افراد گیاه‌خوار و وگان در تامین سطح مورد نیاز این ویتامین برای بدنشان بیشتر دچار مشکل هستند.

کمبود ویتامین D پیامدها و عوارضی از جمله راشیتیسم، تاخیر رشد و کوتاهی قد، افزایش ابتلا به آسم و آلرژی، افزایش خطر ابتلا به بیماری های غیرواگیر از جمله بیماری­های قلبی و عروقی، سرطان پروستات، سرطان سینه، کولورکتال مری و سایر و بیماری­های اتوایمیون (آرتریت روماتوئد، ام اس) را به دنبال دارد.

عمده ترین منبع تولید کننده­ی این ویتامین در بدن، سنتز پوستی ناشی از تابش نور خورشید به پوست بدن است. میزان ویتامین Dدریافت شده از این طریق با توجه به شرایط جوی و اقلیمی، میزان آلودگی هوا، وجود ریزگردها، رنگ پوست افراد، استفاده از کرم های ضد آفتاب و … ناچیز بوده و جوابگوی نیازهای روزانه ی بدن نمی باشد و به همین دلیل پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه­ی اکید دارند که این ویتامین یا باید از طریق مکمل­های دارویی و یا از طریق محصولات غذایی غنی شده برای بدن تامین شود.

عدم آگاهی از نوع و میزان مصرف ویتامین D برای هر گروه سنی، عدم دسترسی همیشگی به مکمل های دارویی، عدم اطمینان از سلامت داروهای مکمل به ویژه داروهای وارداتی و نیز نگرانی از عوارض جانبی این نوع داروها یکی از مشکلات تامین ویتامین D مورد نیاز بدن از طریق مکمل­های دارویی است. به همین دلیل مصرف مواد غذایی غنی شده با ویتامین D یکی از بهترین و مطمئن ترین روش های تامین این ویتامین حیاتی برای بدن است. از آنجا که این ویتامین جذب کلسیم در روده ها را افزایش می دهد در بهترین حالت خود به صورت ترکیب با مواد لبنی قابل استفاده است.

بر همین اساس شرکت فرآورده­ های لبنی رامک با توجه به دغدغه­ی همیشگی خود در جهت حفظ و ارتقای سلامت افراد جامعه و با تاکید بر ماموریت خود که سلامتی از طریق غذا است گروه جدیدی از محصولات لبنی خود با نام تجاری سان (سان ماست و سان چیز) که با ویتامین D3 غنی شده را به بازار عرضه نموده است.

این محصولات به منظور رفع دغدغه­ی جامعه در مورد تامین ویتامین D روزانه­ی مورد نیاز بدن در دستور کار قرار گرفته تا با آگاهی بخشی در مورد اهمیت ویتامین D برای بدن، راه ساده و آسان دریافت آن را از طریق مصرف محصولات لبنی سان به مصرف کنندگان بیاموزد. این مساله به ویژه در شرایط فعلی ناشی از شیوع ویروس کوید ۱۹ (کرونا) و لزوم تقویت سیستم ایمنی بدن از اهمیت دوچندانی برخوردار است.

ماست همزده­ ی سان ماس رامک، غنی شده با ویتامین D3 بوده که با چربی سه درصد و بافت لطیف و نرم و طعم بسیار مطبوعی در دسترس عموم مصرف کنندگان قرار گرفته است. این ماست در سه وزن ۴۰۰ گرم، ۸۰۰ گرم و ۱۸۰۰ گرمی به بازار عرضه شده و عموما مورد پسند کودکان، نوجوانان و جوانان قرار می گیرد. با توجه به نیاز افراد در گروه های سنی مختلف به ویتامین D3 ، مصرف روزانه­ی این محصول می تواند به میزان قابل توجهی نیاز بدن آنها به این ماده غذایی را مرتفع کند. چربی این محصول تا اندازه ای در نظر گرفته شده است که علاوه بر ایجاد طعم خوشمزه، برای اکثر افراد جامعه مناسب باشد.

پنیر سفید سان چیز نیز دارای بافتی برش پذیر و طعمی همانند سایر پنیر های سفید ایرانی می باشد که مطابق ذائقه­ی جامعه­ی ایرانی تهیه است. ویتامین D افزوده شده به این پنیر باعث شده که ارزش تغذیه ای این پنیر از انواع مشابه آن بالاتر باشد.

قیمت هرکیلو گوجه فرنگی در میادین میوه و تره بار ۱۰ هزارو۳۰۰تومان، برنج هندی تنظیم بازار ۱۸ هزار۵۰۰تومان و مرغ تازه نیز۲۰ هزارو۴۰۰تومان است.

به گزارش ایسنا، بر اساس نرخ نامه میادین میوه وتره بار شهرداری قیمت هرکیلو فلفل دلمه سبز ۸۸۰۰ تومان، بادمجان ممتاز ۳۹۵۰ تومان، بادمجان دلمه ۳۹۵۰ تومان، کاهوی پیچ سالادی ۶۳۰۰ تومان، کاهوی رسمی پاک‌کرده ۴۷۰۰ تومان، سیب زمینی هر کیلوگرم ۴۵۰۰ تومان، لیمو تُرش سنگی هر کیلوگرم ۱۱هزارو۹۰۰تومان، هویج هر کیلوگرم ۵۵۰۰ تومان، پرتقال تامسون جنوب ۱۱ هزار تومان، پرتقال تامسون شمال ۸۲۰۰ تومان، سیب زرد ۹۵۰۰ تومان، سیب قرمز ۸۵۰۰ تومان، پیاز ۴۶۰۰ تومان، خیار ۵۹۰۰ تومان، گوجه فرنگی ۱۰ هزارو۳۰۰تومان، نارنگی ۹۵۰۰ تومان، لیمو شیرین ۱۰ هزارو۵۰۰تومان، انار۱۰ هزارو۸۰۰تومان، انگور ۱۰هزارو۸۰۰تومان است.

همچنین قیمت برنج دودی پُرمحصول هر کیلوگرم ۲۸هزارو۵۰۰تومان، برنج دُم‌سیاه هر کیلوگرم ۳۱ هزارو۵۰۰تومان، برنج شیرودی هر کیلوگرم۲۶هزارو۵۰۰تومان، برنج طارم اصل هر کیلوگرم ۳۱هزارو۵۰۰تومان، برنج فجر هر کیلوگرم ۲۷ هزارو۵۰۰تومان، برنج قهوه ای هر کیلوگرم ۲۹هزارو۵۰۰تومان، برنج معطر ایرانی هر کیلوگرم ۲۲ هزار تومان، برنج ندا هر کیلوگرم ۲۶ هزار تومان، برنج هاشمی هر کیلوگرم ۳۱هزارو۵۰۰تومان، برنج نیم‌دانه پُرمحصول هر کیلوگرم ۱۵ هزار تومان، برنج نیم‌دانه معطر هر کیلوگرم ۱۸ هزار تومان و برنج وارداتی ۱۱۲۱ هندی ۱۸هزارو۵۰۰تومان(تنظیم بازار) است.

براساس این نرخ نامه مرغ تازه هر کیلوگرم۲۰ هزارو۴۰۰تومان، مرغ منجمد هر کیلوگرم ۱۵ هزار تومان، گوشت چرخ‌کرده مخلوط تازه هر کیلو۷۸هزارو۲۰۰تومان، لاشه کامل یا شقه گوسفندی هر کیلوگرم ۱۰۷ هزار تومان، ران تازه گوسفندی هر کیلوگرم۱۲۸هزارو۴۰۰تومان، سردست تازه گوسفندی هر کیلوگرم ۱۰۵ هزار تومان، ران تازه گوساله هر کیلوگرم ۱۱۳ هزار تومان و سردست تازه گوساله هر کیلوگرم ۱۱۱ تومان است.

استفاده از “باد یونی”(ionic wind) برای خشک کردن میوه‌ها باعث صرفه‌جویی در انرژی و حفظ مواد مغذی میوه‌ها می‌شود و می‌تواند تحول بزرگی در این صنعت ایجاد کند.

به گزارش ایسنا و به نقل از نیواطلس، وقتی به فرآیندهایی فکر می‌کنیم که می‌توانند از پیشرفت تکنولوژی پیشرفته بهره‌مند شوند، خشک کردن میوه اولین چیزی نیست که به ذهن خطور می کند. با این حال، مشخص شده است که استفاده از “باد یونی” برای خشک کردن میوه‌ها باعث صرفه جویی در انرژی و حفظ مواد مغذی میوه‌ها می‌شود.

برای اکثر ما استفاده از گرما ممکن است یک انتخاب آشکار برای خشک کردن میوه‌ها به نظر برسد، اما متأسفانه قرار گرفتن میوه‌ها در معرض دمای بالا، طعم آنها را کم می‌کند و مقدار زیادی از مواد مغذی آنها را نیز از بین می‌برد.

به همین دلیل، تولیدکنندگان مواد غذایی معمولاً از فرآیند “خشک کردن غیر حرارتی” برای این کار استفاده می‌کنند که در آن، پنکه‌ها هوای غیرگرم را از میوه‌ها می‌گذرانند تا رطوبت موجود در آنها را به تدریج تبخیر کنند. این روش تقریبا عطر و طعم و مواد مغذی میوه‌ها را دست نخورده باقی می‌گذارد، اما مدت زمان زیادی طول می‌کشد و از انرژی زیادی نیز استفاده می‌کند.

بنابراین دانشمندان موسسه تحقیقاتی “امپا”(Empa) در سوئیس به دنبال جایگزینی برای این پنکه‌های پرمصرف افتادند و به یک فناوری موسوم به “باد یونی” رسیدند. برای درک نحوه کار این روش، ابتدا باید در نظر بگیرید که هوا از گازهایی مانند اکسیژن، کربن دی اکسید و نیتروژن تشکیل شده است. اتم های تشکیل دهنده هر یک از مولکول‌های گاز به نوبه خود از الکترون‌های دارای بار منفی و پروتون‌های دارای بار مثبت تشکیل شده‌اند.

هنگامی که یک سیم معلق با ولتاژ بالا با بار مثبت باردار می‌شود، الکترون‌ها به سمت آن کشیده می شوند، در حالی که پروتون‌ها دفع می‌شوند. در واقع، الکترون‌ها از مولکول‌های گاز مجاور جدا شده و پروتون‌ها را ترک می‌کنند. در نتیجه، مولکول‌های گاز فقط بار مثبت خواهند داشت. بنابراین از سیم دور می‌شوند و به سمت یک جمع کننده زمینی که در زیر آن قرار دارد، حرکت می‌کنند. در حالی که آنها در حال رفتن به سمت جمع کننده هستند، با مولکول‌های گاز خنثی برخورد می‌کنند و آنها را نیز به همان سمت می‌فرستند و تمام حرکت این مولکول‌های متحرک در نهایت منجر به ایجاد یک باد می‌شود که آن را “باد یونی” می‌نامند.

دانشمندان در مطالعات قبلی با استفاده از فناوری “باد یونی” برای خشک کردن میوه‌ها موفقیت محدودی داشتند. اما این بار، محققان دانشگاه “دالاهوی” کانادا یک قدم اضافی برداشتند و میوه ها را به جای قرار دادن در یک سینی غیرقابل نفوذ، روی یک توری فلزی گذاشتند. این کار تفاوت بزرگی ایجاد کرد، زیرا رطوبت اکنون می‌تواند از همه طرف‌های میوه تبخیر شود و باعث شود دو برابر سریع‌تر و به صورت یکنواخت‌تری خشک شود.

روش “باد یونی تقویت شده با توری” هنگامی که با روش‌های مرسوم خشک کردن غیر حرارتی مقایسه می‌شود، بسیار سریع‌تر است، به علاوه اینکه میوه را به طور مساوی و متعادل خشک می کند و مواد مغذی میوه‌ها را بیشتر حفظ می‌کند و کمتر از نصف روش قبلی انرژی مصرف می‌کند.

دبیر اتحادیه بنکداران مواد غذایی از رکود در بازار مواد غذایی خبر داد و گفت: اجبار مشتریان به خرید سایر کالاها همراه با روغن کذب است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایلنا؛ قاسمعلی حسنی با تاکید بر اینکه بازار مواد غذایی وارد رکود شده است، اظهار کرد: دو عامل برای رکود در بازار محصولات غذایی وجود دارد که هر دوی آن ها مربوط به شرایط اقتصادی حاکم بر کشور است.

وی ادامه داد: در ماه‌های اخیر با افزایش نرخ دلار شاهد افزایش قیمت چند برابری در مواد غذایی بودیم که با سطح درآمد مردم همخوانی ندارد.

به گفته حسنی؛ از یک سوی توان خرید مردم برای کالای اساسی کاهش یافته و از سوی دیگر بنکداران به دلیل اینکه اجناس خود را گران خریده‌اند حاضر به کاهش قیمت نیستند که ماحصل این دو عامل، رکود در بازار مواد غذایی است.

دبیر اتحادیه بنکداران مواد غذایی تاکید کرد: در این میان هر دو طرف حق دارند چراکه یک طرف توان خرید خود را از دست داده و طرف دیگر نگران زیان است.

حسنی پیش بینی کرد: رکود که اکنون آغاز شده تا ایام منتهی به نوروز ادامه داشته باشد.

وی در پاسخ با این پرسش که به دلیل کمبود روغن برخی از فروشندگان مواد غذایی مردم را مجبور به خرید آن همراه با سایر کالاها می کنند، گفت: این موضوع کذب است چرا که همکاران ما برای خروج از رکود پاسخگوی مشتریان خود بدون قید و شرط هستند، ضمن اینکه کمبودی در بازار روغن نیست که مشتریان مجبور به این کار شوند.

حسنی یادآور شد: روغن مایع به میزان کافی در بازار وجود دارد و تنها عرضه روغن نباتی حلبی ۴٫۵ و ۱۶ کیلوگرم با کمبود روبه رو شده است که به اعلام وزارت صمت این مشکل به زودی مرتفع خواهد شد.

وی شرایط تامین و عرضه سایر کالای اساسی را بسیار مناسب ارزیابی کرد.

چند روز پیش سعید صارمی، معاون دفتر برنامه ریزی تامین، توزیع و تنظیم بازار وزارت صمت از تأمین و توزیع ۱۴۰ هزار تن روغن (مایع خوراکی و جامد بخش صنف و صنعت) از محل ذخایر استراتژیک کشور خبر داد و گفت: با تمهیدات انجام گرفته ظرف یک ماه آینده کل مشکل روغن حل خواهد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

مدیرکل دفتر هماهنگی صادرات محصولات کشاورزی و صنایع تبدیلی گفت: در ۷ ماهه سال جاری صادرات محصولات عمده شیرینی، شکلات و فرآورده‌های غلات نسبت به مدت مشابه سال گذشته از نظر ارزشی ۵ درصد و به لحاظ وزنی ۱۳ درصد افزایش داشته است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، از ایلنا؛ محمود بازاری با اعلام این خبر اظهار داشت: با توجه به اهمیت محصولات این صنعت در سبد صادرات غیرنفتی کشور، می‌توان با اتخاذ سیاست‌های هماهنگ در حوزه مدیریت صادرات غیرنفتی و رفع موانع بر سر راه بنگاه‌های صادراتی از جمله ورود موقت مواد اولیه، تامین مواد اولیه، نقدینگی و سرمایه در گردش به عملکردهای بالاتری در صادرات این محصولات دست یافت.

وی افزود: به دلیل وجود ظرفیت‌های خالی در بخش تولید، ارزش صادرات این محصولات طی سال‌های اخیر بین ۵۰۰ الی ۶۰۰ میلیون دلار بوده که با برنامه‌ریزی جهت تکمیل ظرفیت‌های خالی، تسهیل ورود موقت مواد اولیه و همچنین انعقاد توافق‌نامه‌های تجارت ترجیحی با بازارهای هدف می‌توان به هدف ۱ میلیارد دلار صادرات سالانه رسید.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

بازگشت ارز حاصل از صادرات به چرخه اقتصاد کشور به یک دغدغه ملی تبدیل شده است.

یکی از راه‌های علاج بحران ارزی فعلی این است که ارز حاصل از صادرات به چرخه اقتصاد کشور برگردد و مشخص شود که مابه‌ازای صادرات، کالا وارد کشور شده است.

در همین راستا بر اساس تصمیم جدید وزارت صمت ثبت سفارش ارز متقاضی به زودی آغاز می‌شود و واردات کالا توسط کسانی که ارز در خارج از کشور دارند، مجاز خواهد شد.

صادرکنندگانی که از سال ۹۸ به بعد تعهد ارزی داشته‌اند، می‌توانند مجوز واردات از محل تعهدات صادراتی خود بگیرند و کالاهایی با اولویت وزارت صمت را وارد کنند.

براساس مصوبه جدید دولت، صادرکنندگان می‌توانند برای رفع تعهدات خود با یک واردکننده یا یک تأمین‌کننده کالا تهاتر و برای واردات کالا اقدام کنند.

کالاهای اولویت‌دار و ضروری مورد نیاز مردم و مواد اولیه کارخانه‌ها در اولویت ثبت سفارش قرار دارند، فهرست کالاهای اولویت‌دار مشخص شده و صادرکنندگان می‌توانند با واردات این کالاها رفع تعهدات ارزی کنند.

تجربه واردات با ارز متقاضی در اوایل دهه‌های ۷۰ و ۹۰ نشان داد که این اقدام باعث افزایش نرخ ارز می‌شود.

با توجه به این که در آن سال‌ها بازار ارز به این حد متشنج نبود. هدف از این اقدام این بود که تعهدات ارزی انجام شود و واردات در مقابل صادرات به قوت قبل انجام گیرد، اما این بار هدف واردات مواد اولیه مورد نیاز کارخانجات و قطعات و تجهیزات موردنیاز است.

این تصمیم به این معناست که اگر ارزی از کشور خارج شده با کالاهایی که مورد نیاز خطوط تولیدی است، به چرخه اقتصاد کشور بازگردد.

گرچه به دلیل معطلی برای تخصیص ارز به مواد اولیه وارداتی، خطوط تولید بسیاری از کارخانجات کشور خوابیده و تولید در بسیاری از کارخانجات با مشکل مواجه شده است، اما نباید از تبعات احتمالی آزادسازی واردات بدون انتقال ارز و ضربه‌هایی که احتمالا به بازار ارز وارد می‌کند و متعاقبا می‌تواند باعث ضربه سنگین‌تر به تولیدکنندگان شود، غافل شد.

هر چند هدف دولت تسهیل تولید و رفع تعهدات ارزی است اما اگر نظام کنترلی دقیق و شرایط لازم مهیا نباشد و زیرساخت‌های لازم ایجاد نشود، می‌تواند باعث ضربه به تولید، فساد و رانت و گسترش قاچاق در کشور شود.

اجرای دقیق و همراه با نظارت این طرح می‌تواند به توسعه واردات در مقابل صادرات کمک کند و به تسهیل ترخیص کالاهای دپوشده از گمرک منجر شود.

این شیوه واردات بدون انتقال ارز می‌تواند تا حدود زیادی منجر به تسریع در ترخیص کالاهایی شود که ماه‌هاست در گمرکات و بنادر معطل تخصیص ارز و ترخیص هستند و بعضا در معرض فساد قرار دارند و عمده آنها کالاهای اساسی مانند روغن و برنج یا مواد اولیه تولید هستند.

این موضوع می‌تواند به ‌شدت رسوب کالا در گمرک را کاهش و سرعت مبادلات تجاری کشور را افزایش دهد و اگر این مصوبه همچون برخی مصوبات قبلی در اجرا دچار تغییرات نشود، حجم بالایی از کالا‌های رسوب‌شده در گمرک، سریع ترخیص خواهد شد.

اما از طرفی دیگر تصمیمات جدید دولت در زمینه واردات کالا از محل صادرات و همچنین واردات از محل «ارز متقاضی» تقاضای ارز را در بازار به شدت بالا می‌برد و در شرایطی که امکان عرضه وجود ندارد، می‌تواند به صعود قیمت ارز، بروز تورم بیشتر و فقر عمومی منجر شود. ضمن این که با صعود افسارگسیخته نرخ ارز و بروز پدیده قاچاق می‌تواند به تولید کشور ضربه وارد کند.

آنچه مسلم است افراد مدعی ارز متقاضی باید حتما مورد شناسایی و ارزیابی قرار گیرند و حساب های آنها بررسی شود. منشاء ارز متقاضی باید حتما مشخص و شفاف باشد تا منجر به تخلف و سوء استفاده احتمالی نشود.

شفافیت منشاء تأمین ارز موضوعی بسیار مهم است که اگر نادیده گرفته شود تبعات آن می‌تواند دامنگیر اقتصاد کشور شود.

این سیاست می‌تواند به قاچاقچیان ارز و کالا اجازه فعالیت دهد، بنابراین سیاست کنترلی و نظارتی حساب شده و شدید را می‌طلبد.
مهدی کریمی تفرشی – رئیس هیات مدیره خانه صنعت، معدن و تجارت جوانان تهران / روزنامه جام جم

ارزان فروشی کوبیده با برنج، ۱۰ هزار تومان که با جان مردم بازی میکند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، فیلم از یک واحد صنفی پخت کباب کوبیده با گوشت های خراب شده و کپک زده که آن را پلمپ کردند.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان